Супы, которые подают за большими праздничными столами едят как самостоятельные блюдо, «без хлеба». На завтраки и обеды к супам предлагаются различные мучные изделия. Ими и поужинать можно.

      Это и самый простой, приготовленный на пару, хлеб 馒头 (звучит как «мантоу»).

     Но вкуснее какие-нибудь мучные изделия посложнее. Например, есть с супом свежий 手抓饼 («шоужуабин») — слегка слоёный огромный блин с луком, отщипывая от него кусочки:

      Часто на завтрак или обед подают вот такие большие жареные в масле палки 油条 — «ётяу» (так и переводится — масляная палка»):

Съешь такую штуку с жидким супчиком-кашей и сыт! Вкус слегка напоминает пончики, но тесто жёстче и суше, и не сладкое.

     Мне нравятся «гамбургеры» с отварной свининой, болгарским перцем и кинзой, но они хороши, когда свежие, чуть полежат и «булка» быстро черствеет:

              У этих рулетиков с мясным фаршем тесто нежнее:

         Самым большим разнообразием среди мучных изделий отличаются баоцзы (包子), их делают из пельменного теста и готовят на пару. Они могут быть и поджарены, но их никогда не варят. Чаще всего баоцзы бывают круглыми, иногда размером почти с ладонь:

Или небольшие, с небольшой персик:

Бывают похожи на огромные  пельмени:

Или на небольшие пирожки:

     Начинка в них  может быть самой разнообразной, но она всегда сложная и состоит из нескольких продуктов – мясного фарша, овощей (иногда квашеных!), грибов, креветок, яиц. Нередко в начинку добавляют порубленную прозрачную лапшу. Свежие баоцзы – прекрасное дополнение к супу!

       А вот 呱嗒 – «гуада», мучные изделия , которые  по форме похожи на чебуреки.

     Но это только по форме. Обычная начинка – рубленые листья джусай韭菜(китайский чеснок, он же лук ветвистый, лук душистый, лат. Allium ramosum) и отврные яйца, причём листьев во много раз больше. Вкусно!

      А весной мне удалось попробовать вот такие, с чуть заметным ореховым привкусом, «ватрушки»:

Основой начинки были семена вяза:

Несколько деревьев вяза я обнаружила в парке недалеко от столовой (так вот откуда начинка!):

          Иногда можно встретить вот такие забавные мучные изделия. Китайские повара мастера по этой части! В этой съедобной раковине жемчужина сделана из муки с сильным мясным вкусом:

А вот лягушка держит во рту шарик из мясного фарша:

       Дети с удовольствием их едят, да и взрослые не проходят мимо.

     Какими бы ни были супы, а при наличии вкусного дополнения всегда будет сытный завтрак, обед и ужин!

Китайские супы и с чем их едят. Часть 1.