Чуньцзе (春节). Праздник весны. Начало нового года. За столом не принято говорить о неприятностях, даже прошедших. Темы должны быть только позитивными, тосты — с пожеланием долголетия, богатства, удачи.
На столе обязательно должна быть рыба – символ богатства. Её обычно готовят на пару и подают целиком, полив соусом. Украшают рыбу луком, листиками кинзы, перцем.

Одним из занимательных блюд являются кусочки батата в сахарной карамели. Сам батат сладковатый, по вкусу похож на перемороженный картофель, а тут ещё и в сахаре. Однако это не просто еда: обжигающе-горячие кусочки надо брать палочками из общей миски и поднимать вверх. При этом сахарные нити вытягиваются по метру и более — и чем длиннее, тем лучше, когда батат остывает, его снова относят на кухню разогревать. Если за бататом тянется длинная сахарная нитка, это сулит обладателю такого кусочка богатство и долгую жизнь.

На новогоднем столе присутствуют и блюда из капусты, потому что китайское слово «капуста» созвучна со словом «разбогатеть».

После сытного и разнообразного застолья, все дружно начинают лепить пельмени. Это обязательная процедура, в которой участвуют все присутствующие. Считается, что лепка пельменей сплачивает всех собравшихся. Традиционная начинка – белый, творогообразный тофу, смешанный с нарубленной зеленью кинзы тоже имеет значение. Тофу – созвучно слову счастье, а кинза — долголетию. Пельмени надо приготовить до полуночи и с наступлением нового года обязательно съесть первый пельмень.

Небольшое видео о том, как делают китайские новогодние пельмени.

Фейерверки и хлопушки в этот день призваны устрашить и распугать всех злых демонов. Грохот при этом стоит действительно оглушающий. Надо заметить, что это довольно серьёзное мероприятие и при запуске всевозможных «шутих» здесь не кричат «Ура!» и не радуются так, как у нас при запуске фейерверков и салютов. Однажды видела, как из соседнего дома вышел человек и, разложив длинную громко взрывающуюся красную ленту, одиноко стоял рядом, курил, и спокойно смотрел, пока его грохочущая петарда не закончила взрываться.

Так и во всем городе –  повсюду что-то свистит, грохочет, стреляет, и, больше никаких звуков, тишина…Взрывы в безмолвном городе…

После праздника все улицы усыпаны красными остатками фейерверков.

На Праздник весны часто можно увидеть людей, которые разводят небольшие костры – сжигают специальные жертвенные деньги и записки — для предков, чтобы те в заоблачной высоте порадовались празднику и имели достаточно средств  и ни в чём не нуждались в загробной жизни.

Так что Чуньцзе это действительно всеобщий китайский праздник.