Дасюэ или «Большие снега» (кит. 大雪) приходится в этом году на период с 7 по 20 декабря. В северных провинциях, конечно, это время метелей и снежных бурь. А вот в более южных районах именно в начале декабря начинает расцветать кустарник, который так и называется, зимоцвет (лат. Chimonanthus praecox,  сем. Calycanthaceae ). Впервые цветение зимоцвета я увидела в Шанхае. В небольшом сквере возле отеля у некоторых кустов к голым веткам прижались маленькие жёлтые цветочки.

А вернувшись, обнаружила несколько мест и в Цзинане, где растёт зимоцвет, он так же зацветает в декабре.

Нежный запах его жёлтых цветков напоминает запах подснежников, но  в отличие от запаха  наших «белых колокольчиков» он очень сильный и распространяется на несколько метров. Уловив тонкий приятный аромат, можно посмотреть вокруг и обязательно найдёшь цветущий кустарник зимоцвета.

Цветёт зимоцвет более двух месяцев. С началом весны кустарник покрывается листьями и формируются плоды, которые созревают в августе, но могут оставаться на ветках вплоть до нового цветения в декабре.

В сезон «Больших снегов», как и в другие холодные периоды, рекомендуется пить больше воды, чтобы компенсировать потерю влаги от сухого воздуха. Причём воду надо пить часто, понемногу и только тёплую. А в питании отдаётся предпочтение блюдам из баранины или ягнятины, а также кашам и колбасам.

Считается, что употребление баранины благотворно влияет на кровь и способствует стойкости организма против холода. Горячий суп из молодой баранины и баранья нога одни из самых популярных блюд в зимнее время.

Чтобы не запачкать руки, вместе с бараньей ногой подаются и одноразовые перчатки.

Разного рода каши также помогают увеличить внутренне тепло организма и защитить его от холода. Надо сказать, что местные каши из зёрен пшеницы, пшена, кунжута, грецких орехов, красных бобов совсем не похожи на наши привычные каши – это скорее горячие, чуть загущенные супы. Обычно пресные, почти без соли.

Чтобы придать принесённой мне «рисовой каше» немного вкуса, я всыпала в неё горсть сушёного криля, так получился вполне съедобный супчик «с глазками».

Относительно местных колбас могу сказать, что на вкус это вовсе и не колбасы, хоть на вид очень похожи на привычные нам:

Мясо, конечно, там отличное, но специи, которые добавляют в фарш, обладают сильным экзотическим вкусом, весьма далёким от колбасного. Плюс ко всему, все колбасы, которые я пробовала – сладкие! Некоторые сорта ещё и очень острые.  Поэтому пришлось вспомнить «бабушкины» рецепты. Купили мясо, сделали рубленый ножом фарш, добавили «правильные» специи (соль, молотый чёрный перец, тмин и чеснок). Готовую смесь отнесли «колбасникам» и фарш за несколько минут принял довольно привлекательный вид.

А уж вкус получился! Настоящая домашняя «пальцем пиханная» колбаса.

В Китае существует поверье, что  употребление пельменей спасёт от замерзания… уши.

 

Экспериментировать с пельменями в этом плане не советую, так как. шутить с холодом – затея плохая, а тёплая шапка, закрывающая уши или «пушистые наушники» в сохранении ушей от обмораживания помогут точно.